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Q1:什麼是順丁烯二酸酐? 
A1:(1)順丁烯二酸酐(Maleic anhydride)又名馬來酸酐或去水蘋果酸酐,常簡稱順酐。
        (2)順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸之包裝材料,遇水則轉變順丁烯二酸,為美國FDA及歐盟核准之間
            接食品添加物,也可能微量存在於蘋果酸或反丁烯二酸等合法的食品添加物中。
 
Q2:什麼是食用「化製澱粉」? 
A2:取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理,並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。
         經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升,以應用在食品加工增加產品彈性的口感。 
 
Q3:順丁烯二酸酐可以用來製造食用化製澱粉嗎?
A3:目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項,但未包含經順丁烯二酸酐修飾之澱粉,因此順丁烯二酸酐
         並未核准使用於食用化製澱粉。 
 
Q4:吃下被檢出順丁烯二酸的食品,會對人體造成毒性嗎?   (5/25更新)
A4:(1)根據科學文獻資料顯示,順丁烯二酸的急毒性低,對於人類不具有生殖發育、基因等毒性,且亦無致
             癌性。
        (2)美國EPA研究顯示,每天以100 mg/kg餵食大鼠兩年,並沒有發現會對腎臟有損傷;另有動物研究指出單一
            劑量(9 mg/kg)順丁烯二酸會對狗造成腎臟毒性,但分別以117、191或29 mg/kg餵食大鼠、小鼠與猴子,
           均未發現有腎毒性,顯示不同動物對順丁烯二酸敏感度不同。
 
Q5:吃下被檢出順丁烯二酸的食品有什麼樣的風險?   (5/25更新)
A5:(1)說明:
             依據歐盟評估資料,成人的每公斤體重每日耐受量(Tolerable Daily Intake, TDI)為0.5 mg(毫克),以
             60公斤的成人計算,每日耐受量為30 mg。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm),每日食用
             30公克產品估計,則每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg。 
        (2)風險評估: 
            每日所攝入順丁烯二酸量約12 mg,此與60公斤的成人可忍受30 mg之劑量相比,仍在安全範圍之下。
 
Q6:我如何得知哪些食品被檢出含順丁烯二酸?   (5/28新增) 
A6:檢出含順丁烯二酸產品資訊,已公布於衛生署食品藥物管理局網頁「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」之
      「檢出產品及原料名單」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3482 ),並將持續更新,以供消費者檢視
        並確認。 
 
Q7:對於檢出含順丁烯二酸食品的處理原則為何?  (5/28新增)
A7:衛生署食品藥物管理局已於局網「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」公布「順丁烯二酸酐化製澱粉污染食品
         之處理原則」(http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=3498),內容包括違規產品處置、業者處份以及相關
         措施之說明。
 
Q8:民眾若有疑問,可以在哪裡獲得資訊?  (5/28新增) 
A8:衛生署食品藥物管理局提供消費者保護專線 (02)2787-8200、0800-285-000 (上午8時至下午6時),相關資訊
         可參閱食品藥物管理局網頁「順丁烯二酸酐化製澱粉專區」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=3476#1)
         或食品藥物消費者知識服務網(http://consumer.fda.gov.tw/)網頁。 
 
Q9:何謂「安全具結證明」?   (5/31更新) 
A9:澱粉原料業者須主動提供「安全具結證明」給下游販賣業者,另粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、
         芋圓及地瓜圓等8大類含澱粉原料產品之販售業者,須將上游提供之具結證明張貼於明顯處供消費者檢視。
      「安全具結證明」包含下列二種文件之一: 
        (1) 具結書:是廠商對其所販售澱粉類原料皆不含「順丁烯二酸酐化製澱粉」,並符合我國食品衛生標準
             之書面證明。(具結書參考格式連結
       (2) 檢驗報告:澱粉類原料經食品藥物管理局認可可檢測「食品中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量」之
            實驗室或其他食品認證實驗室之檢驗報告。 
      ※業者所出具之具結書或檢驗報告,如為影本則須有該澱粉原料業者之公司章並註明「與正本相符」。
 
Q10:哪裡可以提供食品中順丁烯二酸的檢驗?  (5/29更新) 
A10:自本局公布「食品中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量之檢驗方法」後,實驗室已陸續在其外部網站公布
          有接受本項目之委託檢驗,目前已向本局提報已建立SOP及品管資料之實驗室,本局已於專區提供可檢測
          之實驗室名單(http://www.fda.gov.tw/TC/siteList.aspx?sid=3506)。本局將陸續公布可檢測實驗室名單,供各界
          委託檢驗參考。
 
Q11:食品的包裝材料會不會溶出順丁烯二酸呢? (5/29新增) 
A11:(1)順丁烯二酸及順丁烯二酸酐可應用於與食品接觸的包裝材料,為美國食品藥物管理局(FDA)及歐盟
              核准之間接食品添加物(indirect food additive)。食品製造過程中,包裝材料可能會有微量的順丁烯二酸
              游離出來。 
          (2)歐盟訂定包裝材料中順丁烯二酸溶出限量(migration limit)為30 ppm。
 
Q12:民眾若有相關健康疑問,可以在哪裡獲得醫療諮詢資訊?  (5/29新增)
A12:(1)為解除民眾健康疑慮,已開立衛生署台中醫院健康諮詢專線(04)2229-4411轉5605(上午8點至
              下午5點30分),經評估後如有必要,將轉介至相關門診進行後續追蹤。
          (2)民眾如有因食用化製澱粉產品之相關健康疑慮,可就近至全國26家署立醫院(含療養院)看診,
              並由家醫科醫師視狀況協助轉介相關科別。 
 
 
Q13:食用含順丁烯二酸酐化製澱粉的產品,真的會導致洗腎嗎?
           (6/9新增,引用自楊振昌醫師於6/9聯合報投書內容)
A13: 就風險評估角度而言,順丁烯二酸(酐)的急性風險並不高,且無致癌性、致基因突變性,或生殖毒性,
           也不會在體內蓄積。長期餵食動物確實可能導致腎小管損 傷,但因物種之差異,要逕推論到人體,恐有
           待商榷。再者,長期餵食雖然可能傷害動物的腎臟,但依據現有的科學文獻,此一作用基本上係短暫可
           逆性之反應;當停止餵食後,腎臟損傷就會改善,不致於進展至急性或慢性腎衰竭,當然也就沒有洗腎
           的必要。 
           根據國民健康局及台灣腎臟醫學會的研究資料,國人慢性腎臟病的元兇,主要係高血壓、高血糖和高血脂
           等慢性疾病控制不佳,因此控制「三高」才是預防慢性腎臟病及洗腎的重要法則。 
 
Q14:傳聞有某些食品可降低順丁烯二酸對人體的影響,是否真的有效?
           (6/9新增,引用自楊振昌醫師於6/9聯合報投書內容)
A14:目前對於不慎食用含順丁烯二酸(酐)產品,並無特定之解毒方法,且依據文獻資料顯示,其毒性有限,
           民眾不必恐慌而使用偏方。保持規律生活,多吃蔬果,才是維持身體健康最好的方法。
 
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

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